CASERECCE
Le caserecce sono tipiche della Sicilia, non è raro trovarle anche in altre regioni del Centro-Sud. Origini Si tratta di un'interpretazione casalinga dei busiati, pasta di origi ...
PACCHERI
I paccheri sono un formato di pasta campana, con origini nella tradizione napoletana, generalmente realizzato con semola di grano duro. La forma è cilindrica, con superficie liscia o rigata, ...
TROFIE
Le trofie, anche note come trofiette, sono una pasta dalla forma allungata, sottile e intrecciata. Origini Di origine antichissima, le trofie vennero preparate per la prima volta nella Riviera ...
SEDANI
Con la loro leggera incurvatura i sedani raccolgono il sugo, lasciando alla nervatura il compito di trattenerlo molto efficacemente. Origini Vanno ricercate a Napoli, dove nacquero lisci, ...
ORECCHIETTE
Le orecchiette sono di dimensione di circa 3/4 di pollice e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile con una caratteristica superficie ruvida e irregolare. Ne ...
CELLENTANI
Maccheroni a forma elicoidale, i cellentani sono tubi rigati, fatti a mo' di ricciolo. La loro duplice apertura e l’importante zigrinatura permettono a questo formato di raccogliere anche ...
CONCHIGLIE
Di dimensioni abbastanza imponenti, se più piccole le conchiglie possono essere chiamate tofarelle. In commercio è possibile trovare anche il formato piccolo e liscio e le conchigliette, ideali per i ...
MEZZE MANICHE
Molto simili ai rigatoni ma più corte e larghe, le mezze maniche sono altrettanto valide nel trattenere i condimenti grazie alla loro forma cilindrica e alla rigatura esterna. Origi ...
TORTIGLIONI/RIGATONI
In Italia sono detti rigatoni quando presentano sulla superficie esterna delle scanalature longitudinali e tortiglioni quando, invece, presentano delle scanalature a spirale. Entrambi sono una delle ...
FUSILLI
I fusilli devono il loro nome al fuso attorno al quale si filava la lana. Origini I fusilli divennero di produzione industriale nel 1924 quando due emigranti italiani a New York, Guido e A ...
