LINGUINE IN GREEN, DI LUCA LANDI
Ingredienti per 4 persone 200 g taccole200 g broccoli400 g spinaci400 g piselli400 g fagiolini in erba400 g zucchini400 g scarola fogli esterne2 kg cipolle bianche2 l acqua demineralizzata200 gr c ...
GLI AGNOLOTTI DI LIDIA
Per il ripieno: 100 g di lonza di maiale100 g di salsiccia200 g di arrosto di coscia250 g di stinco di vitello100 g di scarola verde50 g di spinaci50 g di burro50 cl di olio extravergine di oliva1 ...
PASTA AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, PANE CROCCANTE, OSTRICA GHIACCIATA E FINOCCHIETTO, DI ALBERTO GIPPONI
80 gr. Spaghettoni Per il condimento all’aglio e olio: 375 gr. olio evo 250 gr. burro 90 gr. scalogno 500 gr. patate 30 gr. aglio Timo fresco Peperoncino (senza semi) ...
RAVIOLO, POMODORINO CONFIT E STRACCIATELLA, DI GIUSEPPE LISCIOTTO
La ricetta del trentenne calabrese Giuseppe Lisciotto, executive chef del Turin Palace mette al centro le principali materia prime italiane: pasta, pomodoro, basilico e stracciatella. Piatto intenso, equilibrato, proposto con creatività e leggerezza.
LA ZUPPIERA, DI DAVIDE DI FABIO
Ingredienti per 4 persone: 400 g pasta Le Virtù800 ml brodetto di pesce filtrato60 g olio extravergine di olivascorza di 1 limone Per ultimare il piatto:50 g salsa di cozze50 g salsa di canocch ...
RAVIOLI ALL’ASTICE DELLA VILLA, DI MATTEO ROSSI
Ingredienti per 4 persone: 2 astici1 scalognoBoquet aromatico:Timo, maggiorana,basilico e aglioPepeOlioPomodori cigliegino 200 grRicotta 250 gr
IDEA DI PASTA AL RAGÙ, DI ALBERTO QUADRIO
Ingredienti per 4 persone Per la fonduta:100 g Vetta del Monviso100 ml latte8 g amido di mais Per il friggione:200 g cipolle bianche20 g strutto40 g di pomodori maturi sbollentati sbucciati e p ...
BOTTONI DI CODA DI MANZO, DI SIMONE BREDA
Ingredienti per 8 persone Per la Pasta:400 g farina 00100 g semola rimacinata100 g uovo intero200 g tuorlo Per la Farcia:1 kg coda di manzo2 lt vino rosso250 g cipolle125 g carote125 g sedano10 ...
PASTA & PATATE CON TRIPPE DI BACCALÀ, DI ALESSANDRO ESPOSITO
Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista ‘Pastificio Gentile’150 g patate4 trippe di baccalà250 ml vino bianco secco50 g scalogno15 g Pecorino15 g cavialeuno spicchio di aglioBrodo di rombo q.b ...
MEZZI PACCHERI E POLIPETTI, DI GENNARO RUSSO
Ingredienti per 4 persone 400 g mezzi paccheri “Da Vinci”1 kg polpo riccio1 kg di pomodori del piennolouna bottiglia di vino bianco500 g polpetti veraci500 g olive nere50 g di capperi2 spicchi di ...
