MAREMMA TOSCANA: PAPPARDELLE MAREMMANE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 450 g di farina 00 4 uova Per il condimento 500 g di lepre 500 ml di vino rosso (Chianti o Morellino di Scansano) 300 g di passata di ...
CULURGIONES D’OGLIASTRA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 130 g di farina 00250 g di semola di grano duro 160 ml di acqua tiepidaolio extra vergine di oliva q.b.sale q.b. Per il ripieno700 g di patate a past ...
SPÄTZLE DI GRANO SARACENO E PORRI
Una ricetta che nei menù delle locande tirolesi non può mancare di certo! I piccoli gnocchetti di origini tedesca, che spopolano in Trentino e Tirolo, chiamati anche “Spätzle de poia”, hanno un impas ...
AMALFI: SCIALATIELLI ALL’AMALFITANA
Formato di pasta irregolare, costituito da listarelle spesse e corte, a sezione rettangolare, la cui caratteristica fondamentale è lo spessore di 3/4 mm. Origini Vennero inventati da Enrico Cos ...
PENNE ALLA VODKA
Questa ricetta spopolò in Italia e negli Stati Uniti negli anni Ottanta. Si trattava di un piatto veloce e pratico servito principalmente nelle discoteche, che ne decretarono la rapida diffusione a l ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Ingredienti per 4 persone400 g di spaghetti20 olive nere di Gaeta12 pomodorini del Piennolo DOPdue filetti di alicidue spicchi di agliodue cucchiai di capperi dissalatiolio extravergine di oliva q.b. ...
CODRIGNANO: GARGANELLI ALL’UOVO
I garganelli sono un formato corto di pasta all’uovo, originario della Romagna. La loro peculiarità sta nella chiusura centrale, detta “a lenzuolo”, per cui, in dialetto romagnolo, vengono chiamati g ...
PALERMO: ANELLETTI AL FORNO
Un primo piatto ricco, originario della città di Palermo. Sono diffusi e amati anche nel resto della Sicilia, dove vengono chiamati comunemente “pasta al forno”. Sono un formato di pasta piccolo, ad ...
PIZZOCCHERI
Se in Valtellina la ristorazione al top latita quella tipica dei crotti è sempre in auge. In queste trattorie tradizionali montane, non mancano mai ovviamente i pizzoccheri: corte e sp ...
CREMONA: MARUBINI IN BRODO
Pasta ripiena di grandi dimensioni, solitamente in formato tondeggiante ma è possibile anche trovarli quadrati e a mezzaluna. Sono tipici del cremonese, consumati specialmente durante le festività in ...
