CICERI E TRIA
Ingredienti per 4 persone Per i “Ciceri”:300 g ceci secchiuna costa di sedanouno spicchio di aglio2 foglie di alloroun cucchiaino di bicarbonatoun peperoncinosale grosso q.b.olio extravergine di o ...
MINESTRA DI SAN GIUSEPPE
Ingredienti per 4 persone 300 g pasta mista100 g ceci secchi100 g fave fresche100 g fave secche200 g finocchietto selvaticouna cipollauna foglia di alloroolio extravergine di oliva q.b.sale q.b. ...
TAGLIATELLE DOLCI DELLA VIGILIA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il condimento:200 g noci sgusciate150 g zuccherocannella q.b.
PASTA CÒ MELI
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti200 g mandorle di Avola sgusciate250 g miele di zagara50 g pangrattatola scorza di un’aranciadue cucchiaini di cannellasale q.b.
TORTELLI CREMASCHI
Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...
TIMBALLO DEL GATTOPARDO
Ingredienti per 6 persone:Per la pasta frolla:400 g farina 00200 g di zucchero200 g di burro a temperatura ambienteun pizzico di sale e cannella4 tuorli d’uovo Per il ripieno:500 g di maccheroni40 ...
RIGATONI CON LA PAJATA
*Ingredienti per 4 persone: 800 g pajata (prima parte dell’intestino tenue del vitello da latte) 750 ml passata di pomodoro400 g rigatoni250 ml vino biancouna cipollauna carotaun gambo di sed ...
