PACCHERI
I paccheri sono un formato di pasta campana, con origini nella tradizione napoletana, generalmente realizzato con semola di grano duro. La forma è cilindrica, con superficie liscia o rigata, ...
ALBA: TAJARIN AL TARTUFO BIANCO
I taglierini, o “tajarin” in dialetto piemontese, sono un formato di pasta fresca all’uovo, tipici della tradizione culinaria delle Langhe. Sono lunghi, sottili e di colore giallo carico, grazie ai m ...
ROMA: PASTA ALL’ARRABBIATA
Uno dei sughi più famosi e semplici della tradizione gastronomica italiana. L’aggettivo “arrabbiata” si riferisce alla piccantezza di questa salsa al pomodoro. Origini Nonostante la diffusione ...
CATANIA: PASTA ALLA NORMA
Primo piatto estivo, che racchiude in sé i sapori dell’orto: salsa di pomodoro fresco, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco. Origini Sembrerebbe che a dare il nome “Norma” alla ri ...
AMATRICE: SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA
Si tratta di una ricetta di origine contadina, tramandata oralmente di generazione in generazione. Ne esistono diverse varianti con svariati ingredienti, ma la ricetta tradizionale odierna è costitui ...
BOLOGNA: TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
Se è difficile collocare la nascita delle tagliatelle in un preciso periodo storico, abbiamo la certezza che siano originarie di Bologna. Origini Secondo alcuni, le tagliatelle sarebbero state ...
ROMA: PASTA CACIO E PEPE
Classica pasta laziale dal condimento semplice di formaggio, Pecorino Romano, e pepe nero. Origini La storia di questo piatto nasce dalla tradizione pastorale laziale. Per affrontare i lunghi p ...
GENOVA: TROFIE AL PESTO
Una delle ricette genovesi più famose in assoluto, semplicemente perfetta. Basilico, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio extravergine d’oliva, questi gli unici ingredienti del pesto, ...
VERMICELLI
Formato di pasta allungata, a sezione rotonda, di diametro superiore a quello degli spaghetti. Ma i vermicelli nazionali non sono da confondere con quelli asiatici, sebbene il nome possa trarre ...
BUCATINI
I bucatini sono un tipo di pasta lunga simile a dei grossi spaghetti ma forati internamente. Origini Anche se tipici della città di Roma le loro origini si collocano in Sicilia. Si tratta, a b ...
