PLIN DI RICOTTA, di L.RONCACCIOLI
Plin di Ricotta e Parmigiano, salsa demi glace e finferli Tra i piatti più riusciti sicuramente Plin di ricotta e Parmigiano, salsa demi glace e finferli, in cui la sfoglia porosa e spessa ha reg ...
TAJARIN, MANDORLE E COREGONE, di D. IACCARINI
Tajarin con mandorle fermentate, olio al pompelmo e caviale di coregone La virtuosità di Iaccarini, passa per una solida tecnica applicata a quanto di meglio ha da offrire ...
PLIN ALLA NOCCIOLA – G. M. GALLIANO
Plin di foglie di papavero e borragine, acqua e cialda di nocciola Tonda Gentile Ingredienti per 4 persone Per gli agnolotti del plin:100 g farina 180W20 g tuorlo d’uovo a pasta gialla40 g uovo ...
TOP 5: Agnolotti del plin
L'aureo scrigno di pasta piemontese Tipici della zona del Monferrato e delle Langhe, dove sono riconosciuti come PAT, gli agnolotti del plin sono una variante dei tradizionali agnolotti, dai quali ...
TORTELLI BUGIARDI – S. SFORZA
Datterino, tortelli “bugiardi”, foglie di pomodoro Ingredienti per 4 persone Per la pasta all'uovo: 500 g farina 00175 g semola125 g tuorli3 uova intere50 g acqua50 g olio extravergine di oliva ...
RAVIOLI DI FINANZIERA, di V. CHIARAMONTE
Oggi ai fornelli c’è Valentina Chiaramonte, cuoca siciliana che ha introdotto qualche tocco della sua Isola nella proposta tipica del locale, evitando però di snaturare la stessa rispetto alla tradiz ...
BARCHETTA ALLA TRIPPA – Giuseppe Lo Presti
Barchetta con trippa, triglia di fondale in tre cotture, maionese di datterino, olio al basilico e nero di seppia Ingredienti per 2 persone Per 250 g di pasta fresca:75 g semola75 g farina 00 1 ...
SPAGHETTO BBQ, di LORENZO CAREGGIO
Su tutti apprezziamo i contrasti, e i colori, dello Spaghetto BBQ, in cui il torbato fa rimbalzare l’amido e la sua dolcezza, poi smorzata dalla polvere di peperone e di cipolla bruciata: forchettate ...
RAVIOLI DI GNOCCO ALLA BAVA, di MATTEO BARONETTO
I ravioli di gnocco alla bava, sono il frutto di una riflessione su un piatto della tradizione: per assicurare il perfetto equilibrio quantitativo – e, quindi, gustativo – tra gnocco e condimento, en ...
TAGLIOLINI AL TARTUFO, di FEDERICA ROSSINI
"I tagliolini sono di ottima fattura, con abbondante burro fuso. Ideali per prestarsi all’ottimo abbinamento con il tartufo bianco d’Alba" by Fiorello Bianchi. Dove? Alla Trattoria Cacciato ...
