BARCHETTA ALLA TRIPPA – Giuseppe Lo Presti
Barchetta con trippa, triglia di fondale in tre cotture, maionese di datterino, olio al basilico e nero di seppia Ingredienti per 2 persone Per 250 g di pasta fresca:75 g semola75 g farina 00 1 ...
HomePiemonte
Barchetta con trippa, triglia di fondale in tre cotture, maionese di datterino, olio al basilico e nero di seppia Ingredienti per 2 persone Per 250 g di pasta fresca:75 g semola75 g farina 00 1 ...
Su tutti apprezziamo i contrasti, e i colori, dello Spaghetto BBQ, in cui il torbato fa rimbalzare l’amido e la sua dolcezza, poi smorzata dalla polvere di peperone e di cipolla bruciata: forchettate ...
I ravioli di gnocco alla bava, sono il frutto di una riflessione su un piatto della tradizione: per assicurare il perfetto equilibrio quantitativo – e, quindi, gustativo – tra gnocco e condimento, en ...
"I tagliolini sono di ottima fattura, con abbondante burro fuso. Ideali per prestarsi all’ottimo abbinamento con il tartufo bianco d’Alba" by Fiorello Bianchi. Dove? Alla Trattoria Cacciato ...
Fausto Marino ci racconta come viene fatta la pasta di Mulino Marino, azienda piemontese a conduzione familiare, e, ancora prima, di tutto quel mondo che anticipa e si cela dietro al formato dorato c ...
Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 0un uovo interodue tuorlisale q.b. Per il ripieno:500 g di fesa di vitello100 g di salsiccia400 g di biete1,5 l di brodo di carnedue uovauna n ...
Classe 1986, Stefano Sforza propone una cucina delicata, morbida e precisa nei gusti. Ricerca sempre il punto di equilibrio nobilitando ogni ingrediente. I suoi maestri? Da Pier Bussetti ad Alain Ducasse. Numerose le esperienze presso ristoranti stellati quali Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano e, dopo i tre anni al Turin Palace, ha deciso di sposare il progetto della famiglia Cometto per approdare a Opera in qualità di Executive Chef. Qui, propone un menu vegetariano e uno più libero, Opera, in cui sfoggia tutta la sua arte e creatività.
Un curriculum impressionante quello di Alberto Quadrio, lo chef che a soli trent’anni ha prestato servizio presso alcuni dei più celebri mostri sacri del panorama gastronomico. Nomi come quello di Gu ...
Ingredienti per 4 persone Per la fonduta:100 g Vetta del Monviso100 ml latte8 g amido di mais Per il friggione:200 g cipolle bianche20 g strutto40 g di pomodori maturi sbollentati sbucciati e p ...
Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista ‘Pastificio Gentile’150 g patate4 trippe di baccalà250 ml vino bianco secco50 g scalogno15 g Pecorino15 g cavialeuno spicchio di aglioBrodo di rombo q.b ...
Passione-Pasta.it è una testata Giornalistica dedicata alla pasta. Ricette classiche storiche e curiose condensate da aneddoti ed esperienze degli Chef più noti della cucina italiana.
© 2020 Passione-Pasta.it Tutti i diritti sono riservati. Contatta la Redazione.
Passione Gourmet è una testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Milano con n° 173/2017 il 09/06/2017
Iscrizione al ROC n. 30212/2017 del 07/09/2017.
Sito realizzato da Piano Social | webmaster@passione-pasta.it