SEDANI
Con la loro leggera incurvatura i sedani raccolgono il sugo, lasciando alla nervatura il compito di trattenerlo molto efficacemente. Origini Vanno ricercate a Napoli, dove nacquero lisci, ...
ORECCHIETTE
Le orecchiette sono di dimensione di circa 3/4 di pollice e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile con una caratteristica superficie ruvida e irregolare. Ne ...
CELLENTANI
Maccheroni a forma elicoidale, i cellentani sono tubi rigati, fatti a mo' di ricciolo. La loro duplice apertura e l’importante zigrinatura permettono a questo formato di raccogliere anche ...
CONCHIGLIE
Di dimensioni abbastanza imponenti, se più piccole le conchiglie possono essere chiamate tofarelle. In commercio è possibile trovare anche il formato piccolo e liscio e le conchigliette, ideali per i ...
MEZZE MANICHE
Molto simili ai rigatoni ma più corte e larghe, le mezze maniche sono altrettanto valide nel trattenere i condimenti grazie alla loro forma cilindrica e alla rigatura esterna. Origi ...
TORTIGLIONI/RIGATONI
In Italia sono detti rigatoni quando presentano sulla superficie esterna delle scanalature longitudinali e tortiglioni quando, invece, presentano delle scanalature a spirale. Entrambi sono una delle ...
FUSILLI
I fusilli devono il loro nome al fuso attorno al quale si filava la lana. Origini I fusilli divennero di produzione industriale nel 1924 quando due emigranti italiani a New York, Guido e A ...
RUOTE
Benché sia caratteristico di tutti i formati, per le ruote è lecito parlare ancor più propriamente di design. Si tratta di un prodotto dalla forma circolare a raggi, ispirato alla ruota del ...
FARFALLE
Le farfalle sono più spesse al centro e più sottili ai lati, si ottengono tagliando un quadrato di pasta di semola di grano duro pizzicandolo al centro, per ottenere la tipica forma. Ori ...
PENNE
Le penne sono una pasta dalla forma cilindrica, tagliata alle estremità con tagli obliqui paralleli. Origini Furono chiamate in questo modo perché il formato sembrava imitare i pennini delle p ...
