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SPAGHETTO CON MASCHERPA

Spaghetto con Mascherpa, cachi conservati e polvere di ruta "Una cucina viva, pura, varia, diversa, insolita, ma molto accogliente e golosa, che rende viva l’esperienza e rende vivo e felice l’avv ...

19

19°- Tortelli di Zucca

Ingredienti per 8 persone Per la pasta all'uovo:500 g farina 0014 tuorli a temperatura ambiente20 ml olio extravergine di oliva Per il ripieno:una zucca mantovanamiele q.b. oppure mostarda ...

7° fettuccine spumante

7°- Fettuccine allo Spumante

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g di farina di grano duro3 uovaSale q.b Per la salsa allo spumante:240 g di Grana Padano200 ml di Spumante100 g di burroacqua di cottura q.b.sale q.b ...

pasta negri

PASTA NEGRI

A Chiuro, stretto tra le ripide montagne della Valtellina, questo giovane pastificio artigianale “traghetta la tradizione ai giorni nostri”. Tanta manualità, un’attenta selezione delle materie prime ...

Alberto Gipponi [ph. Brambilla-Serrani]

ALBERTO GIPPONI

Autodidatta, istintivo, cerebrale e sensibile, Alberto Gipponi è lo chef del ristorante Dina e fa parte di quella generazione di cuochi che sta riscrivendo il paradigma della nuova cucina italiana. V ...

chef Simone BREDA

SIMONE BREDA

Una gavetta iniziata nel 2009 all’Albereta di Gualtiero Marchesi quella che impegna Simone Breda, classe 1985, prima di approdare al Clandestino di Moreno Cedroni e di continuare la propria formazion ...