pasta corta Archivi - Passione-Pasta.it

Lunga, ripiena o rigata: i formati preferiti degli chef

di Serena Sparagna Percorrendo le navate bianche di un qualsiasi museo di arte contemporanea, dal MoMa sulla 53esima a New York al Museo del ‘900 che troneggia a un lato di piazza Duomo a Milano, ...

SVIZZERA: MACCHERONI DELL’ALPIGIANO

Ingredienti per 4 persone 400 g patate250 g maccheroni200 ml panna150 g speck60 g Groviera Dop2 cipolle2 spicchi di agliobrodo vegetale q.b.sale e pepe q.b.composta di mele q.b. (facoltativo)

FISARMONICHE TRICOLORE

Ingredienti per 4 persone320 g di fisarmoniche (o una pasta corta a piacimento)500 g di pomodorini Ciliegini250 g di mozzarellaqualche foglia di basilico frescouno spicchio di agliouna presa di zucch ...

PENNE CON SALSICCIA, NOCI E ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone:320 g di penne200 g di salsiccia125 ml di vino bianco50 g di Parmigiano Reggiano30 g di nociuna cipollaun rametto di rosmarinoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b. ...

FARFALLE PRIMAVERA

Ingredienti per 4 persone 400 g di farfalle 100 g di prosciutto cotto (a cubetti, o tagliato a listarelle) 500 g di piselli 100 g di burro 30 ml di panna sale e pepe q.b.

APOLOGIA DELLA PENNA LISCIA

Attorno alle penne lisce si è scatenato un vero e proprio casus belli. Complice l’assalto ai supermercati dettato dall’ondata di panico generale, abbiamo assistito alla generalizzata discriminazi ...

GARGANELLI

Un formato di pasta all’uovo, corta, originario della Romagna, di consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o, più propriamente, ai “maccheroni al pettine” emilian ...

ROMA: PASTA ALL’ARRABBIATA

Uno dei sughi più famosi e semplici della tradizione gastronomica italiana. L’aggettivo “arrabbiata” si riferisce alla piccantezza di questa salsa al pomodoro. Origini Nonostante la diffusione ...