PASTA ALLA PECORARA
Ingredienti per 4 personePer la pasta:400 g di farina4 uovaun cucchiaio di olio extravergine di olivasemola di grano duro q.b.sale q.b. Per il condimento:150 g di ricotta di pecora50 g di Pecorino ...
TAGLIATELLE AL RAGU
Ingredienti per 4 personePer la pasta300 g di farina 003 uovaPer il ragù300 g di polpa di manzo (cartella/pancia/fesone di spalla/fusello) macinata grossa300 g di passata di pomodoro150 g di pancetta ...
AGNOLOTTI DEL PLIN CON SUGO DI ARROSTO
Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 0un uovo interodue tuorlisale q.b. Per il ripieno:500 g di fesa di vitello100 g di salsiccia400 g di biete1,5 l di brodo di carnedue uovauna n ...
SPAGHETTI, BURRO, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, LIMONE E E PAPRIKA – DI RONALD BUKRI
Ingredienti per 4 persone320 g di spaghetti130 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi100 g di burro di alpeggio10 ml di succo di limone30 g di paprika affumicata dolce8 punte di finocchietto selvaticoscorz ...
LUIGI TAGLIENTI
Note acide, equilibrio assoluto e semplicità anche nelle reinterpretazioni più all’avanguardia; queste sono le cifre stilistiche della cucina di Luigi Taglienti. Lo chef di origine ligure dal 2016 os ...
CARBONARA DI MARE
Ingredienti per 4 persone Per gli spaghetti alla chitarra:400 g di farina di grano duro4 uovasale q.b.Per la carbonara di mare:500 g di cozze100 g di pesce spada100 g di gamberetti100 ml di vino b ...
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA E PISELLI
Ingredienti per 4 personePer la pasta gialla:150 g di farina 00100 g di semola rimacinata di grano durodue uova medieolio extra vergine di oliva q.b.acqua q.b.sale q.b. Per la pasta verde:150 g di ...
CAPPELLETTI IN BRODO
*Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 g di farina 003 uovasale q.b.Per il ripieno:200 g di ricotta50 g di Parmigiano Reggianodue uova (uno intero + un tuorlo)noce moscata q.b.sale q.b.Per i ...
LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g di farina semola di grano duro125 ml di acqua Per il condimento:1 kg di vongole50 g di bottarga50 ml di vino biancodue spicchi d’aglioprezzemo ...
PENNE INTEGRALI CON ZUCCA E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone320 g di penne integrali600 g di zucca150 ml di brodo vegetale50 g di ricottauno scalognoun rametto di rosmarinoun cucchiaio di curcumaolio extravergine d’oliva q.b.sale e pe ...
