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PAPPARDELLE AL RAGÙ DI SALAME

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ragù di salame:500 g pasta di salame500 ml passata di pomodorouno scalognomezzo bicchiere di latte interouno spicchio di agli ...

TORTIGLIONI AI QUATTRO FORMAGGI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone 300 g tortiglioni200 ml latte intero120 g Gorgonzola100 g Taleggio80 g Fontina80 g Parmigiano Reggiano30 g burropangrattato q.b.noce moscata q.b.sale e pepe q.b.

Ingredienti per 6 persone:Per la pasta frolla:400 g farina 00200 g di zucchero200 g di burro a temperatura ambienteun pizzico di sale e cannella4 tuorli d’uovo Per il ripieno:500 g di maccheroni40 ...

GNOCCHI COLORATI

Ingredienti per 4 persone 500 g patate rosse150 g farina 00100 g spinaci20 g curcuma20 g concentrato di pomodoro (o in alternativa 100 g barbabietola)un uovouna noce di burroqualche foglia di salv ...

CHITARRINE ALL’ABRUZZESE

Spaghetti alla chitarra particolarmente sottili che nel Teramano si accompagnano tradizionalmente alle ‘pallotte’, deliziose polpette di manzo condite con un semplice sugo al pomodoro. Impossibile no ...

RAFFAELE LENZI

Raffaele Lenzi, chef classe 1984, napoletano, una gavetta che l’ha tenuto impegnato tra Londra e New York prima di tornare a Milano “dopo essersi fatto le ossa”. Qui l’approdo nelle cucine stellate: ...

PICI ALLE BRICIOLE

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 0250 ml acqua tiepidasemola di grano duro q.b.sale q.b. Per il condimento:2 fette di pane raffermo2 spicchi di aglioPecorino q.b.olio extrave ...

PASSATELLI CON PORCINI E TARASSACO, DI FEDERICO SISTI

Ingredienti per 4 persone3 porcini di media grandezza3 pugni di pane grattugiato 3 pugni di Parmigiano Reggiano2 uova2 mestoli di Brodo di carne 40 g di farinaun mazzetto di tarassacobuccia ...

TAJARIN AL TARTUFO BIANCO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 008 tuorli a pasta gialla Per il condimento:40 g burro di qualitàscaglie di tartufo biancosale q.b.

PASTICCIO DI TORTELLINI

Ingredienti per 4-6 persone Per la sfoglia:300 g farina 003 uova Per il ripieno:300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP450 g Parmigiano Reggian ...