FUSILLI CON RADICCHIO E NOCCIOLE
Ingredienti per 4 persone 320 g fusilli300 g radicchio50 g nocciole tostate20 g burrouna cipollasale e pepe q.b.
GEOPASTA: VENETO, I BIGOLI
La tradizione vuole che i bigoli siano conditi con un classico ragù di carne o frattaglie d’anatra, ma sono ugualmente diffusi in abbinamento alla salsa d’acciughe o al sugo di alborelle così come, n ...
SPAGHETTO VERRIGNI AGLIO & PEPERONCINO, DI SABATINO LATTANZI
Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti aglio e peperoncino del Pastificio Verrigni400 ml acqua100 g formaggio caprino6 spicchi di aglio fermentato30 g prezzemolo100 ml olio di semiqualche gocci ...
PASTA & STRACCIATELLA
Ingredienti per 4 persone 2 l brodo di pollo200 g pastina da minestra4 uova50 g Parmigiano Reggianola scorza di mezzo limoneun pizzico di noce moscatasale e pepe q.b.
PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA E CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta gialla 150 g farina 00100 g semola rimacinata di grano duro2 uova medieOlio extra vergine di oliva q.b.Acqua q.b.Sale q.b. Per la pasta verde 150 g ...
PASSATELLI IN BRODO
Ingredienti per 4 persone1 l brodo di carne120 g Parmigiano Reggiano120 g pangrattato3 uovamezzo limonenoce moscata q.b.sale e pepe q.b.
TORTELLONI DI RICOTTA CON ACCIUGHE, FAVE E PECORINO, DI DANIELE BENDANTI
Ingredienti per 4 persone 250 g farina 00200 g ricotta di mucca180 g fave100 g scaglie di Pecorino di fossa6 acciughe del Mar Cantabrico40 g burro salato della Normandia3 uovauno spicchio d’aglios ...
SPAGHETTI ALLA CREMA DI CAROTE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti300 g carote200 ml pannauno scalognoprezzemolo q.b.Parmigiano Reggiano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
RAVIOLI ALL’UOVO, ALICI E LUPINI, DI ROBERTO STEFANI
Per la pasta:100 g farina 0040 g semola100 g uovo Per la farcia all’uovo:100 g tuorlo10 g Parmigiano Reggiano4 g colla di pescesale e pepe q.b. Per le alici marinate:5 alicisale grosso q.b. ...
PENNE GORGONZOLA E NOCI
Ingredienti per 4 persone 320 g penne250 g Gorgonzola100 ml latte50 g noci sgusciate20 g Grana Padanouna cipollaerba cipollina (facoltativo)burro q.b.sale e pepe q.b.
