LINGUINE AL BACCALÀ
Ingredienti per 4 persone 320 g linguine250 ml passata di pomodoro50 g olive nere10 capperi dissalatiuno spicchio di agliopeperoncino q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
SPAGHETTI CON SPINACI E PRIMO SALE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti300 g spinaci100 g primo sale30 g pinoli3 cucchiai di olio extravergine di oliva20 g Parmigiano Reggianosale e pepe q.b.
MEZZI PACCHERI E POLIPETTI, DI GENNARO RUSSO
Ingredienti per 4 persone 400 g mezzi paccheri “Da Vinci”1 kg polpo riccio1 kg di pomodori del piennolouna bottiglia di vino bianco500 g polpetti veraci500 g olive nere50 g di capperi2 spicchi di ...
FETTUCCINE DI SANTO STEFANO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uovaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b. Per il condimento:200 g salmone affumicato125 ml vino biancouno scalognofinocchietto selvati ...
TORTELLINI IN BRODO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...
ZITI ALLA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone 1 kg cipolla Ramata di Montoro500 g scamone di manzo400 g ziti400 ml vino bianco80 g Pecorino Romano80 ml olio extra vergine di olivauna carotauna costa di sedanosale q.b ...
TORTELLI CREMASCHI
Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...
TORTIGLIONI AI QUATTRO FORMAGGI GRATINATI
Ingredienti per 4 persone 300 g tortiglioni200 ml latte intero120 g Gorgonzola100 g Taleggio80 g Fontina80 g Parmigiano Reggiano30 g burropangrattato q.b.noce moscata q.b.sale e pepe q.b.
CULURGIONES FRITTI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 130 g farina 00250 g semola di grano duro160 ml acqua tiepidaolio extra vergine di oliva q.b.sale q.b. Per il ripieno700 g patate a pasta bianca150 g ...
TAJARIN AL TARTUFO BIANCO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 008 tuorli a pasta gialla Per il condimento:40 g burro di qualitàscaglie di tartufo biancosale q.b.
