Di Riccardo Camanini al Lido 84. Una consistenza inedita che beneficia della mano delicatissima ...
LINGUINA AL LIMONE, ACQUA DI GRANO PADANO E POLVERE DI POMODORINI
Di Ilario Vinciguerra. Un piatto di pasta leggero, fondato su alcuni dei prodotti simbolo della ...
FUSILLONI SALTATI NEL MISO DI PASTA E POLVERE DI LIEVITO DI BIRRA
Di Michele Valotti alla Madia. In questa notissima trattoria dell’alto bresciano Michele Valotti ...
FUSILLI AL NON-POMODORO
Di Davide Caranchini al Materia. Un talento culinario proporzionale, forse solo alla sua stazza, ...
MALTAGLIATI CON VONGOLE VERACI DI GORO E ASPARAGI SELVATICI
Di Maria Grazia Soncini a La Capanna di Eraclio. Non c’è Emilia-Romagna che si rispetti senza un ...
I GOLOSI RAVIOLI DI FRIGGIONE
Di Alberto Bettini da Amerigo. Un manifesto di cucina regionale d'autore quello proposto da Albe ...
FUSILLI CON BATTUTA DI PECORA, BRODO BRUCIATO, DAIKON CON ESTRATTO DELLE SUE FOGLIE E MIDOLLO DI BUE
Di Marco Cozza e Andrea De Carli al Rose. Dopo gli studi alberghieri, conclusa la gavetta passat ...
SPAGHETTO CON SCAMPI, MISO, ALGA KOMBU
Di Alessandro Proietti Refrigeri a Villa Naj. Una strada particolare, quella sposata da Villa Na ...
PASTA FRESCA 50 TUORLI, BRODO D’ANATRA E GRATTATA DI FAVA DI CACAO
Di Andrea Larossa al Larossa. Come spesso accade, un tradizionale piatto di pasta diventa il vei ...
TORTELLO CON RICOTTA DI PECORA, TONNO CRUDO, SUCCO DI POMODORI, BASILICO E OLIVE
Di Mattia Manias, Stefano Manias ed Elena Falliero al Cjasal. Un piatto di pasta ripiena estrema ...