SPAGHETTONI ARROSTITI E VENTRESCA DI TONNO ESSICCATA DI VINCENZO DINATALE
Ingredienti per 4 360 g. spaghettoni 2 kg di peperoni rossi Ventresca di tonno essiccata Scalogno Aceto di mela
IL MARINARETTO
di Cleo Albanese al Quadre Ingredienti per quattro persone Per l'impasto 100 g di semola 100 g di farina Un mazzetto di prezzemolo 2 tuorli uova medie Per il ripieno 150 g di ...
BOLOGNA: TAGLIATELLE CON RITAGLI DI PROSCIUTTO CRUDO E LIMONE
Si tratta di un primo piatto molto semplice, realizzabile con pochi ingredienti di alta qualità ed estremamente gustoso. Origini Le sfogline emiliane preparano tagliatelle da tempo i ...
SPÄTZLE CON BURRO FUSO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g di farina 00200 g di spinaci (facoltativo)100 ml di latte (o acqua)due uovanoce moscata q.b.sale q.b. Per il condimento:burro di malga q.b.erba cipo ...
CATANZARO: STRUNCATURA
La struncatura, in dialetto calabrese, è il nome di un tradizionale formato di pasta secca molto simile alle linguine, lunga circa 40 cm, di colore scuro e dalla consistenza particolarmente ruvida. È ...
EMILIA-ROMAGNA: GRAMIGNA CON QUATTRO CARNI
Si tratta di un primo piatto che ricorda le più antiche tradizioni culinarie, in quanto il condimento è un ragù bianco fatto con quattro diverse tipologie di carne. La gramigna è un formato di p ...
PIEMONTE/ CUNEO: TAJARIN CON PANCETTA ALLA BARBERA
Un primo piatto sostanzioso e molto facile, pura espressione del territorio piemontese. Origini I tajarin nascono nelle cucine delle cascine di Langhe e Monferrato e si diffondono in tutt ...
EMILIA-ROMAGNA: PAGLIA E FIENO
Si presenta in diversi formati, di cui fettuccine e tagliatelle sono i più diffusi, arrotolati in piccoli nidi. La sfoglia si presenta ruvida e grezza, adatta ad assorbire anche i sughi più ...
BARI: PASTA E CAVOLI
Dopo le orechiette con le cime di rapa a Bari non è raro gustare, anche, la pasta e cavoli. Semplice e genuina, economica e facile da preparare, si tratta di un primo piatto dai sapori bilanciati: ...
CAMPANIA/NAPOLI: RIGATONI ALLA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone 500 g di carne di bovino tritata 400 g di pasta tipo rigatoni 5 cipolle dorate 2 carote 2 pomodorini 1 sedano 1 bicchiere di vino bianco 30 g di Parm ...
