Bologna Archivi - Passione-Pasta.it

La lasagna del ristorante Al Cambio: la terza torre di Bologna

Di Loris Denti Tarzia Dici Bologna e pensi alla lasagna. E quale migliore esempio se non quelle del ristorante Al Cambio, timonato dall’esperienza del maître Piero Pompili. La perfezi ...

Piero Pompili: la rivalsa dell’oste

Di Loris Denti Tarzia L'intervista a Piero Pompili Carismatico, Talentuoso e con un’inguaribile passione per il cibo. Insomma, Piero Pompili è un maître che per gli appassionati non ha bisogno ...

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La Tagliatella d’Oro: patrimonio felsineo

Di Loris Denti Tarzia L'oro dell'Emilia Se dico la parola tesoro, cosa vi viene in mente? Pescando dall’immaginario collettivo, assemblato da opere letterarie del c ...

TORTELLINATA: il tortellino si presenta

Presentazione del libro 'Tortellinata' Il giorno venerdì 14 aprile alle ore 12 a Palazzo Segni Masetti (Strada Maggiore 23 - Bologna) andrà in scena la conferenza stampa in cui Napoleone Neri pre ...

SPAGHETTI ALL’ARRABBIATA, di L. VECCHIA

Spaghetti all'arrabbiata Il metronomo della stagionalità scandisce implacabile la disponibilità dei prodotti offerti. Una sfida ritmica che sembra piacere assai a Lorenzo Vecchia, che consegna una ...

PASTAMISÙ – Alessandro Panichi

Ingredienti PapiriCaffèAcquaCaffè BorghettiZuccheroSpuma al mascarponeCrumble al caffèCacao amaro

RAMEN ALL’EMILIANA, di DANIELE BENDANTI

Menzione speciale per un piatto della sequenza “regionale”: il ramen all'emiliana con la caratteristica callosità del tagliolino all’uovo, qui in veste di noodles, e il tipico uova nitamago, marinato ...

PACCHERINO – Ristorante Corbezzoli

Paccherino Rustichella d’Abruzzo con salsa di stridoli, affumicato di yogurt e crudo di Bufala Ingredienti per una porzione: 5 paccherini Rustichella d’Abruzzo 70 g salsa di stridoli40 g di car ...

TORTELLINI IN BRODO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...

ALESSANDRO PANICHI

Originario di Sarzana, ma oramai bolognese di adozione, Alessandro Panichi è cresciuto professionalmente circondato da grandi nomi: Gualtiero Marchesi, Paolo Lopriore, Silvio Salmoiraghi… Oggi guida ...