zucche

MANTOVA, I TORTELLI DI ZUCCA

Le prime testimonianze di questo piatto si hanno nel Basso Medioevo, ma è grazie all’influsso della corte dei Gonzaga e all’affermazione della cucina barocca che si ottiene quello che oggi è un capos ...

Ravioli ai fichi

RAVIOLI CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 00150 ml latte interosale q.b. Per il ripieno:180 g ricotta2 fichi neri80 g prosciutto crudoun cucchiaio di pangrattatoun cucchiaio di Parmig ...

ravioli-caprino-e-pere

RAVIOLI CON CAPRINO E PERE

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uova Per il ripieno:250 g caprino fresco2 pereGrana Padano q.b.sale e pepe q.b. Per il condimento:50 g pinoli tostatiuna noce di burro ...

SPAGHETTI CON CAPRINO E LIMONE

SPAGHETTI CON CAPRINO E LIMONE

Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti250 ml latte150 g caprinouno spicchio di agliola scorza di un limoneParmigiano Reggiano q.b.basilico (facoltativo) q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale ...

mezze maniche

MEZZE MANICHE ALLA CREMA DI FAVE

Ingredienti per 4 persone 320 g mezze maniche750 g fave fresche sgranatedue cipollottiqualche foglia di menta fresca50 g Pecorino Romano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.

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PIPE AL FORNO CON ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone 320 g pipe rigate500 g zucchine200 g di formaggio spalmabile50 g di pinoli40 g Parmigiano Reggianouna cipollaun mazzetto di basilico frescoolio extravergine di oliva q.b. ...

Ziti ai pomodori, Luigi Coppola

ZITI AI 3 POMODORI, DI LUIGI COPPOLA

Ingredienti per 4 persone320 g di ziti di Gragnano400 g di pomodori San Marzano200 g di pomodori Datterini100 g di pomodori del Piennolo20 g di scalogno10 g di aglio50 ml di olio extravergine d’oliva ...