favò, griffa

LA FAVÓ, DI PAOLO GRIFFA

Ingredienti 1 kg fave fresche pulite750 g Ditalini rigati di farro500 g Fontina Valdostana D.O.P. stagionata di 1 anno di alpeggio200 g salsiccia Valdostana fresca pelata200 g pane nero di segale2 ...

SHIRATAKI

SHIRATAKI CON GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone 500 g spaghetti shirataki di konjac500 g gamberetti4 asparagi2 caroteuna cipollasalsa di soia q.b.olio extravergine di oliva q.b.peperoncino q.b.

zoodles

ZOODLES E MAZZANCOLLE

Ingredienti per 4 persone 12 zucchine di medie dimensioni40 mazzancolleun limonequalche foglia di mentaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.

gnocchi al pesto e pistacchi

GNOCCHI AL PESTO DI PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi:1 kg patate rosse300 g farina 00un uovosale q.b. Per il pesto di pistacchi:100 g pistacchi50 ml olio extravergine di oliva50 g Parmigiano Reggianoqualc ...

canederli

CANEDERLI ALLO SPECK

Ingredienti per 4 persone 250 g pane bianco raffermo150 g speck2 uova250 ml latteun cucchiaio di cipollaun cucchiaio di burroun cucchiaio di erba cipollinadue cucchiai di prezzemolofarina q.b.sale ...

gnocchisusine

GNOCCHI DI SUSINE

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g patate a pasta bianca250 g farina 0020 g burroun uovosale q.b. Per il ripieno:35 g zucchero20 g burro8 susine (o prugne)pangrattato q.b.cannella q.b ...

Frittata di scammaro

FRITTATA DI SCAMMARO

Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti100 g olive nere40 g capperi dissalati30 g pinoli30 g uvetta4 filetti di alici sott’oliouno spicchio d’agliopangrattato q.b.prezzemolo q.b.olio extravergin ...

crespelle

CRESPELLE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone 500 ml besciamella350 ml latte300 g prosciutto cotto200 g farina 00100 g Parmigiano Reggiano30 g burro3 uovaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.Per la besciamella:500 ...