Giovanissimo, è l’executive chef dell’Hotel Cré Forné di Champoluc, Valle d’Aosta. Dopo una lunga esperienza presso le cucine del ristorante stellato Da Gorini, Nicolò ha scelto di trasferirsi in Romagna e diventare il sous chef del ristorante stellato a Bagni di Romagna. Qui impara nuove tecniche e a calibrare le parti acide e amare nei piatti. Completano il suo percorso di formazione esperienze in laboratori di macellerie e pasticceria.
Ingredienti per 4 persone 400 g di maccheroni 400 g di polpa di pomodoro 150 g di salsiccia 200 g di fegatini di pollo 1 scalogno 25 g di funghi secchi 80 g di burro 5 cucchiai di Grana Padano gr ...
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate rosse 2 carciofi 1 uovo 300 g di fave fresche sgranate 300 g di piselli freschi sgranati 2 cipollotti qualche foglia di lattuga mezzo bicchiere di vino bianco ...
Ingredienti per 4 persone Per la pasta sfoglia 500 g di farina 00 5 uova RIPIENO 300 g lombo di maiale rosolato al burro 300 g Prosciutto crudo 300 g Mortadella 450 g Parm ...
Si tratta di un primo piatto molto semplice, realizzabile con pochi ingredienti di alta qualità ed estremamente gustoso. Origini Le sfogline emiliane preparano tagliatelle da tempo i ...
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g di farina 00200 g di spinaci (facoltativo)100 ml di latte (o acqua)due uovanoce moscata q.b.sale q.b. Per il condimento:burro di malga q.b.erba cipo ...
Si tratta di un primo piatto che ricorda le più antiche tradizioni culinarie, in quanto il condimento è un ragù bianco fatto con quattro diverse tipologie di carne. La gramigna è un formato di p ...
Un primo piatto sostanzioso e molto facile, pura espressione del territorio piemontese. Origini I tajarin nascono nelle cucine delle cascine di Langhe e Monferrato e si diffondono in tutt ...
La fregola sarda, fregula in dialetto sardo, è uno dei pochi primi piatti tradizionali della Sardegna. Non è raro trovare la fregola chiamata con appellativi derivanti dai diversi dialetti della regi ...
Uno dei piatti più tradizionali quando si parla di cucina piemontese sono i tajarin conditi coi fegatini di pollo. I tajarin, o taglierini, non sono altro che lunghi e sottili fili di pasta fresca, c ...
Passione-Pasta.it è una testata Giornalistica dedicata alla pasta. Ricette classiche storiche e curiose condensate da aneddoti ed esperienze degli Chef più noti della cucina italiana.
© 2020 Passione-Pasta.it Tutti i diritti sono riservati. Contatta la Redazione.
Passione Gourmet è una testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Milano con n° 173/2017 il 09/06/2017
Iscrizione al ROC n. 30212/2017 del 07/09/2017.
Sito realizzato da Piano Social | webmaster@passione-pasta.it
