PASTICCIO DI TORTELLINI
Ingredienti per 4-6 persone Per la sfoglia:300 g farina 003 uova Per il ripieno:300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP450 g Parmigiano Reggian ...
GIAN MICHELE GALLIANO
Un passato che l’ha visto completare gli studi presso l’Accademia di Belle arti di Cuneo per poi reinventarsi e seguire la sua vera passione, la cucina. Da qui la prima esperienza di Gian Michele Gal ...
“HALLOWEEN” RAVIOLI DI ZUCCA, DI MATTIA ACCARINO
Ingredienti per 8 persone Per la pasta all'uovo:500 g farina 0014 tuorli a temperatura ambiente20 ml olio extravergine di oliva Per il ripieno:una zucca mantovanamiele q.b.noce moscata q.b ...
FUSILLI CON RADICCHIO E NOCCIOLE
Ingredienti per 4 persone 320 g fusilli300 g radicchio50 g nocciole tostate20 g burrouna cipollasale e pepe q.b.
GEOPASTA: VENETO, I BIGOLI
La tradizione vuole che i bigoli siano conditi con un classico ragù di carne o frattaglie d’anatra, ma sono ugualmente diffusi in abbinamento alla salsa d’acciughe o al sugo di alborelle così come, n ...
SPAGHETTO VERRIGNI AGLIO & PEPERONCINO, DI SABATINO LATTANZI
Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti aglio e peperoncino del Pastificio Verrigni400 ml acqua100 g formaggio caprino6 spicchi di aglio fermentato30 g prezzemolo100 ml olio di semiqualche gocci ...
PENNE ALLA VALDOSTANA
Ingredienti per 4 persone 320 g penne rigate250 g prosciutto cotto tagliato spesso200 g Fontina Valdostana125 ml panna50 g Parmigiano Reggianouna noce di burronoce moscata q.b.sale e pepe q.b.
SALVATORE BIANCO
Nato nel 1978 a Torre del Greco, Salvatore Bianco è l’executive chef de Il Comandante, il ristorante stellato sito al decimo piano dell’Hotel Romeo di Napoli. Dopo un lungo peregrinare ...
CONFESSIONI ATTORNO A UN PIATTO DI PASTA
Ogni giorno è, per noi italiani, il miglior giorno dell'anno. Ogni giorno è, come oggi, la giornata mondiale della pasta: elemento che rappresenta tanto la routine domestica quanto l'eserciz ...
PASTA & STRACCIATELLA
Ingredienti per 4 persone 2 l brodo di pollo200 g pastina da minestra4 uova50 g Parmigiano Reggianola scorza di mezzo limoneun pizzico di noce moscatasale e pepe q.b.
