SPAGO D’ORO, DI CHIARA PAVAN E FRANCESCO BRUTTO
La nostra versioneIngredienti per 4 persone 320 g spaghetti di semola di grano duro8 aliciuna foglia d’orouna noce di burroGarum di sarde q.b.succo di uva acerba fermentato q.b.finocchietto di mar ...
PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g farina di grano saraceno100 g farina 00acqua q.b. Per il condimento:200 g burro250 g formaggio Valtellina Casera DOP150 g Grana Padano200 g verze250 ...
SPAGHETTI FRAGOLA E AGLIO ORSINO, DI ANTONIA KLUGMANN
Ingredienti 250 g spaghetti grossi1 kg fragole mature500 g pomodoro da salsauna cipollauno spicchio di aglio8 foglie tenere di aglio orsino (oppure 8 fiori di aglio o una manciata di semi di aglio ...
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti100 g bottarga frescaun limoneuno spicchio di aglioprezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
LA FAVÓ, DI PAOLO GRIFFA
Ingredienti 1 kg fave fresche pulite750 g Ditalini rigati di farro500 g Fontina Valdostana D.O.P. stagionata di 1 anno di alpeggio200 g salsiccia Valdostana fresca pelata200 g pane nero di segale2 ...
TAGLIOLINI ALLO SCORZONE
Ingredienti per 4 personePer la pasta:250 g farina 003 tuorliun pizzico di salePer il condimento:40 g burrouno scorzone medio (tartufo nero estivo)
PENNE CON AVOCADO E SALMONE
Ingredienti per 4 persone 320 g penne rigate200 g salmone affumicato2 avocadosucco di limone q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
FREGOLA CON BARBABIETOLA E CAPRINO
Ingredienti per 4 persone Per la fregola:250 g di semola di grano duroun bicchiere di acqua tiepida Per il condimento:200 g caprino frescouna barbabietola rossauno scalognoun ciuffo di anetooli ...
TAGLIATELLE SCAMPI E CARCIOFI, DI EZIO SANTIN
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:270 g farina 030 g semola11 tuorliun cucchiaio di olio extravergine di oliva Per il condimento:8 scampi3 carciofi30 g Grana Padano30 g burrouno spicchio d ...
FISARMONICHE CON POMODORI SECCHI E OLIVE
Ingredienti per 4 persone 500 g pomodori ciliegini320 g fisarmoniche50 g olive taggiasche50 g olive verdiuno spicchio di agliopomodori secchi q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale ...
