BLUTNUDELN BURRO, SALVIA E GRAUKÄSE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta200 g farina nera di segale200 g farina bianca1 dl sangue di maiale (o bovino)1 uovo Per il condimento120 g burrosalvia q.bGraukäse q.bsale grosso q.b V ...
PANINO DI SPAGHETTI, DI ROSANNA MARZIALE
Ingredienti per 4 persone 300 g spaghetti200 g mozzarella di bufala200 g Grana Padano100 g bocconcini di bufala50 ml latte di bufala8 pomodorini4 pistilli di zafferano2 uovaqualche foglia di basil ...
RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uovasale q.b. Per il ripieno:250 g puré di patate150 g gamberiun limonequalche foglia di mentasale q.b. Per il condimento:300 g pisell ...
MEZZE MANICHE ALL’ALBUME CON PESCE SPADA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone 320 g mezze maniche all’albume Pietro Massi300 g pesce spada300 g pomodorini ciliegini125 ml vino biancouno spicchio di aglioqualche foglia di mentamandorle a scaglie q.b ...
ZOODLES E MAZZANCOLLE
Ingredienti per 4 persone 12 zucchine di medie dimensioni40 mazzancolleun limonequalche foglia di mentaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
TAGLIOLINI AL PISTACCHIO, MELA E CAVIALE SU GHIACCIO AFFUMICATO, DI MATIAS PERDOMO
Ingredienti per 4 persone 400 g tagliolini30 g cavialeuna mela Granny Smithun ciuffo di basilico Per il pesto di pistacchi:250 g pistacchi200 ml acquasale q.b.
PASTA FAGIOLI E COZZE
Ingredienti per 4 persone 320 g pasta mista250 g fagioli cannellini125 ml vino bianco1 kg cozzeuno spicchio di aglioun rametto di rosmarinoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
RAVIOLI CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 00150 ml latte interosale q.b. Per il ripieno:180 g ricotta2 fichi neri80 g prosciutto crudoun cucchiaio di pangrattatoun cucchiaio di Parmig ...
GNOCCHI AL PESTO DI PISTACCHI
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi:1 kg patate rosse300 g farina 00un uovosale q.b. Per il pesto di pistacchi:100 g pistacchi50 ml olio extravergine di oliva50 g Parmigiano Reggianoqualc ...
TAGLIATELLE AI PORCINI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il condimento:500 g funghi porciniuno spicchio di aglioprezzemolo fresco q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
