MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
Ingredienti per 4 persone 600 g pomodori400 g malloreddus125 ml vino bianco200 g salsicciauna cipollauna bustina di zafferanoPecorino Sardo q.b.basilico fresco q.b.alloro q.b.olio extravergine di ...
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI GAMBERI E CAFFÈ, DI ANDREA MAINARDI
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti50 g guanciale40 g yogurt magro20 gamberi rossiun mandarinoun tuorlochicchi di caffè q.b.polvere di caffè q.b.maggiorana q.b.sale affumicato q.b.olio extra ...
CALAMARATA AL POLPO
Ingredienti per 4 persone 320 g calamarata800 g polpo300 g passata di pomodoro100 ml vino biancouno spicchio di agliosedano q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
RAVIOLI CON CAPRINO E PERE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uova Per il ripieno:250 g caprino fresco2 pereGrana Padano q.b.sale e pepe q.b. Per il condimento:50 g pinoli tostatiuna noce di burro ...
CANEDERLI ALLO SPECK
Ingredienti per 4 persone 250 g pane bianco raffermo150 g speck2 uova250 ml latteun cucchiaio di cipollaun cucchiaio di burroun cucchiaio di erba cipollinadue cucchiai di prezzemolofarina q.b.sale ...
MACCHERONI AL GRATIN
Ingredienti per 4 persone 400 g maccheroni200 g prosciutto cotto150 g mozzarellaParmigiano Reggiano q.b.pangrattato q.b.sale e pepe q.b.Per la besciamella:1 lt latte100 g burro100 g farina 00noce ...
TESTAROLI AL PESTO
Ingredienti per 4 persone Per i testaroli:600 g farina 0500 ml acquasale q.b. Per il pesto:200 ml di olio extravergine d’oliva100 g di basilico fresco150 g di Parmigiano Reggiano50 g di Pecorin ...
TORTELLI AI QUATTRO GUSTI, DI SERGIO MEI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g semola di grano duro150 g farina 002 uova intere + 6 tuorlivino bianco q.b. Per il ripieno ai funghi:150 g finferli10 g santoreggia10 g scalogno10 g ...
SPAGHETTI CON CAPRINO E LIMONE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti250 ml latte150 g caprinouno spicchio di agliola scorza di un limoneParmigiano Reggiano q.b.basilico (facoltativo) q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale ...
GNOCCHI DI SUSINE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g patate a pasta bianca250 g farina 0020 g burroun uovosale q.b. Per il ripieno:35 g zucchero20 g burro8 susine (o prugne)pangrattato q.b.cannella q.b ...
