TORTELLINI IN BRODO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...

FAGOTTINI GORGONZOLA E PERE

Ingredienti per 4 persone 400 g farina 00150 g Gorgonzola DOP piccante2 pere2 uovauno scalognoun cucchiaino di zuccheroburro q.b.Grana Padano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.

MEZZE MANICHE AL MASCARPONE

Ingredienti per 4 persone 320 g mezze maniche150 g mascarpone100 g prosciutto cotto (una fetta spessa)100 g noci50 ml latte25 g Parmigiano Reggianosale e pepe q.b.erba cipollina per guarnire (faco ...

ZITI ALLA GENOVESE

Ingredienti per 4 persone 1 kg cipolla Ramata di Montoro500 g scamone di manzo400 g ziti400 ml vino bianco80 g Pecorino Romano80 ml olio extra vergine di olivauna carotauna costa di sedanosale q.b ...

calabria 'nduja

CALABRIA: ‘NDUJA

Regina incontrastata tra i salumi calabresi, la ‘nduja è un insaccato dalla consistenza morbida, dal colore rubino dovuto all’alta concentrazione di peperoncino piccante. Il termine deriverebbe dal f ...

PAPPARDELLE AL RAGÙ DI SALAME

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ragù di salame:500 g pasta di salame500 ml passata di pomodorouno scalognomezzo bicchiere di latte interouno spicchio di agli ...

Chef STEFANI

ROBERTO STEFANI

Classe 1982, nato a pochi chilometri dal versante lombardo del Lago di Garda, oggi lo Chef Roberto Stefani è alla guida del Tancredi di Sirmione. Una gavetta di tutto rispetto quella che l’ha impegna ...

casunziei

TORTELLI CREMASCHI

Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...