SPAGHETTI AL CARBONE DELLA BEFANA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina di grano durol’albume di 3 uova10 g carbone vegetalesale q.b.acqua tiepida q.b. Per il condimento:2 spicchi di aglio2 peperonciniprezzemolo q ...
FETTUCCINE DI SANTO STEFANO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uovaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b. Per il condimento:200 g salmone affumicato125 ml vino biancouno scalognofinocchietto selvati ...
TAGLIATELLE DOLCI DELLA VIGILIA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il condimento:200 g noci sgusciate150 g zuccherocannella q.b.
RAVIOLI DI LEPRE IN CIVET, DI PASQUALE LAERA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 00100 g semola 325 g tuorlo2 uova intere Per il ripieno:600 g di lepre disossata100 g carote 100 g sedano50 g cipolla dorata5 ...
FAGOTTINI GORGONZOLA E PERE
Ingredienti per 4 persone 400 g farina 00150 g Gorgonzola DOP piccante2 pere2 uovauno scalognoun cucchiaino di zuccheroburro q.b.Grana Padano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
ZITI ALLA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone 1 kg cipolla Ramata di Montoro500 g scamone di manzo400 g ziti400 ml vino bianco80 g Pecorino Romano80 ml olio extra vergine di olivauna carotauna costa di sedanosale q.b ...
TORTELLI CREMASCHI
Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...
KASPRESSKNÖDEL
Ingredienti per 4 persone 300 g formaggio di montagna250 g pane raffermo125 ml latte caldo50 g cipolla50 g farina50 g burro4 uovaerba cipollina q.b.prezzemolo q.b.sale e pepe q.b. + 1,5 l brodo ...
MAFALDE CON CARCIOFI E PANCETTA
Ingredienti per 4 persone 500 g carciofi320 g mafalde150 g pancetta125 ml vino biancomezzo limonequalche foglia di menta frescaParmigiano Reggiano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q. ...
TORTIGLIONI AI QUATTRO FORMAGGI GRATINATI
Ingredienti per 4 persone 300 g tortiglioni200 ml latte intero120 g Gorgonzola100 g Taleggio80 g Fontina80 g Parmigiano Reggiano30 g burropangrattato q.b.noce moscata q.b.sale e pepe q.b.
