Fusillone riccio di mare, crema pasticcera salata e gambero crudo di Fabrizio Mellino Alla materia prima di grande qualità e ai piatti di grande tradizione si sono uniti energia creativa, raffinata tecnica di cucina e

Coniglio servito come raviolo, contenuto in una pasta fatta con farina di pomodoro "Un piatto davvero di spessore, per equilibri sia di gusto che di estetica" by Filippo Bianchi Dove? Al ristorante Bu:r a Milano

“Pasta con brodetto di pesci dell'Adriatico (leccia, canestrelli, bianchetti, gamberi rosa), i loro crudi, salsa di seppia e salsa all’aglio dolce“ by Davide Di Fabio. La Zuppiera Dove? Da Davide Di Fabio presso il ristorante

"Un piatto domestico che, tramite questa rivisitazione, entra nel mito” by Gianpietro Miolato Dove? Al ristorante Larossa, di Andrea Larossa, Alba.