“Un piatto domestico che, tramite questa rivisitazione, entra nel mito” by Gianpietro Miolato Dove? Al ristorante Larossa, di Andrea Larossa, Alba.

“I diversi ripieni – scarola, olive, pomodoro, mozzarella, anguilla con salsa doppia panna, cerfoglio ed erba cipollina – regalano ciascuno una sorpresa al palato” by Fiorello Bianchi Dove? All’Acquerello di Silvio Salmoiraghi, a Fagnano Olona

“Versione soft (con bagoss e zest di limone) e hard (solo con radicchiella e ruta): una bella botta di amaro al palato” by Fiorello Bianchi Dove? Da Alberto Gipponi da Dina, di Gussago

“Un intrigante equilibrismo” by Fiorello Bianchi Dove? Da Luca Natalini presso il ristorante Autem, di Langhirano