GNOCCHETTI AL RAGÙ DI TRIGLIE, DI FRANCESCO ANELLO
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GNOCCHETTI AL RAGÙ DI TRIGLIE,…
Gnocchetti di patate al ragù di triglie, pomodorino confit e finocchietto selvatico *Ingred ...
D'Autore / Ricette
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FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE
FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE
FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE
*Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:250 g di farina di semola di grando duro1 bicchiere ...
Classiche / Ricette
FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE
IDEA DI PANNA COTTA
IDEA DI PANNA COTTA
IDEA DI PANNA COTTA
Una ricetta d’autore di Alberto Quadrio, chef Cucine Nervi. *Ingredienti per 4 persone: P ...
D'Autore / Ricette / Travel
IDEA DI PANNA COTTA
FUSILLONI DI MAIS BIANCO, RAGÙ DI JACK FRUIT, SOIA, YUZU, DI LUCA GUBELLI
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FUSILLONI DI MAIS BIANCO, RAGÙ…
*Ingredienti per 4 persone: 300 g fusilloni di mais bianco Bontàsana200 g di Jack Fruit100 g ...
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RAVIOLO ALLA PARMIGIANA, DI ANDREA MILETI
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*Ingredienti per 4 persone: Per pasta dei ravioli:200 g farina 00100 g acqua semola di ...
D'Autore / Ricette
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PAOLO GRIFFA

Sebbene abbia solo trent’anni, Paolo Griffa ha già collezionato esperienze che basterebbero per una carriera

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LUCA GUBELLI

Luca Gubelli, chef classe 1972 è di origini milanesi. Dopo importanti esperienze nazionali tra cui

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ALESSANDRO MECCA

Classe '84, da sette anni è alla guida della brigata ai fornelli del Ristorante Spazio7

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STEFANO SFORZA

Classe 1986, Stefano Sforza propone una cucina delicata, morbida e precisa nei gusti. Ricerca sempre il punto di equilibrio nobilitando ogni ingrediente. I suoi maestri? Da Pier Bussetti ad Alain Ducasse. Numerose le esperienze presso ristoranti stellati quali Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano e, dopo i tre anni al Turin Palace, ha deciso di sposare il progetto della famiglia Cometto per approdare a Opera in qualità di Executive Chef. Qui, propone un menu vegetariano e uno più libero, Opera, in cui sfoggia tutta la sua arte e creatività.

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MANUEL BOUCHARD

Originario di Secondo Pinerolo, il suo percorso nella cucina nasce per caso. Dall’istituto tecnico meccanico,

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FILEJA CON SCAROLA, PICCADILLO, PROVOLONE E MACINATO DI MAIALE, DEL RISTORANTE FRAMMICHÈ

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"Locale formato di pasta che fornisce salda e golosissima veste al concetto di rusticità gastronomica." by Claudio Persichella Dove? A Mesiano (VV) e più precisamente al ristorante Frammichè, una trattoria che presenta una cucina territoriale

LASAGNETTA SOTTILE CON FINFERLI E SEPPIOLINE AL NERO, CREMA LEGGERA DI PATATE ALLO ZAFFERANO, DI SEBASTIANO LOMBARDI

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"Piatto di ragguardevole finezza aromatica in cui la texture leggerissima, quasi aerea, di crema e sfoglia è contrastata dal morso di funghi e molluschi." by Davide Scapin Giordani Dove? Al ristorante La Table d'Adrien di

SPAGHETTO FREDDO MANTECATO IN ACQUA DI FRUTTI DI MARE E COULIS DI POMODORO, DI CATERINA CERAUDO

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"Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonista

SPAGHETTO FREDDO, PIL-PIL DI UVA SPINA E AGLIO NOVELLO, DI NORBERT NIEDERKOFLER

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"Tutta la sua cucina, potrebbe esser concepita come l’ambizione a una dimensione rustica e frugale dell’esistenza da parte di un cuoco con solide basi classiche d’impronta smaccatamente francese. I suoi primi piatti sono peculiari, ciascuno

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“Hai fame di vincere?” #PastaConNoi

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Con i suoi quattro formati, che godono del riconoscimento DE.CO.

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Fregola con le arselle, una ricetta semplice ma d’effetto grazie alla forma della pasta che, mischiandosi ai crostacei, ne esalta il sapore.

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