Ricetta Bottoni levistico e ruta di Michele Lazzarini
La Pasta al burro di Diego Rossi
Ravioli alle erbe amare di Antonia Klugmann
SPAGHETTO AL RAGÙ ANTICO - G. LAMANNA
RAVIOLO DI SEDANO RAPA - M.BUFI
Ricetta Bottoni levistico e ruta di Michele Lazzarini
La Pasta al burro di Diego Rossi
Ravioli alle erbe amare di Antonia Klugmann
SPAGHETTO AL RAGÙ ANTICO - G. LAMANNA
RAVIOLO DI SEDANO RAPA - M.BUFI
Ricetta Bottoni levistico e ruta di Michele Lazzarini
La Pasta al burro di Diego Rossi
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RAVIOLO DI SEDANO RAPA - M.BUFI
interviste
Antonia Klugmann
Di Serena Sparagna La trama green dell’Argine a Vencò Non c’è errore narrativo più grande
Diego Rossi
"New Trattoria" Nell’ultimo decennio, pochi nomi sono riusciti a emergere dallo straripante panorama gastronomico milanese.
STEFANO BATTAINI
29 anni, originario di Varese, Stefano Battaini può vantare un curriculum di tutto rispetto e di
ALESSANDRO GIRALDI
Originario di Brisighella, delizioso paesino del Ravennate, Alessandro Giraldi dopo un lungo peregrinare è tornato
SIMONE LOLLI
Giovanissimo, genovese, classe 1995, dopo gli studi all’Alberghiero Marco Polo di Genova, si forma a
Tortelli piacentini con ricotta vaccina del caseificio Colla, ricotta caprina del Boscasso, spinaci freschi e Parmigiano Reggiano 30 mesi La delicatezza e la setosità dei Tortelli piacentini, la scioglievolezza delle due ricotte celate all’interno, vi faranno sentire come
Bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras e aceto balsamico Un signature dish, che è paradigmatico della filosofia culinaria di Andrea, sono i bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras e aceto balsamico: una concentrazione di
Strisce di pasta al ragù d'agnello e rigaglie Nelle strisce di pasta al ragù d’agnello e rigaglie, il supporto della pasta pallida, tumida e consistente, è opportunamente separato dal suo condimento, e rovesciato rispetto alla consuetudine
Rivisitazione di Coniglio alla Ligure La Liguria è ancora protagonista in uno dei piatti decisamente più interessanti di tutto il percorso: la rivisitazione del coniglio alla Ligure, servito come raviolo. La pasta dei ravioli è fatta
da non perdere
Ricetta Bottoni levistico e ruta di Michele Lazzarini
Sul fianco sinistro della Val Seriana, Contrada Bricconi è una
Wagamama: un tempio zen dedicato al ramen
Di Loris Denti Tarzia Genesi del mito Wagamama Nella lingua
La pasta è Made in Italy ma il grano è importato
Di Serena Sparagna Dopo l’indignazione e il furor di popolo
La Pasta al burro di Diego Rossi
Uno dei piatti firma dalla "New Trattoria" Trippa La pasta
Ravioli alle erbe amare di Antonia Klugmann
La complessità semplice del vegetale Per la Chef Antonia Klugmann
La miglior pasta del 2023
Che si tratti di pastasciutta, di pasta fresca o essiccata,