CAVATELLI ALLA LUCANA
Ingredienti per 4 personePer la pasta:300 g semola di grano duro150 ml acqua tiepidasale q.b.Per il sugo:800 g polpa di maiale500 ml passata di pomodoro125 ml vino rosso8 fette di pancetta2 spicchi d ...
SPAGHETTO, PANE, BURRO E ACCIUGHE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti100 g burro di montagna2 o 3 fette di pane integralequalche acciuga sotto saledue spicchi di aglioun ciuffo di prezzemoloolio extravergine di oliva q.b.sal ...
PACCHERI CANNOLICCHI E BRICIOLE
Ingredienti per 4 persone 320 g paccheri2 o 3 fette di pane raffermoun limoneuno spicchio d’aglioprezzemolo q.b.olio extravergine d’oliva q.b.peperoncino q.b.sale q.b.
PIPE ALLA CARBONARA DI BROCCOLI
Ingredienti per 4 persone 320 g pipe2 uovaun broccolo romanoParmigiano Reggiano q.b.sale e pepe nero q.b.
CANNELLONI ESTIVI
Ingredienti per 4 persone:Per la pasta:200 g di farina 002 uova Per il ripieno:500 g ricotta100 g Parmigiano Reggianoun uovoun mazzetto di menta frescanoce moscata q.b.sale e pepe q.b. Per il s ...
BLUTNUDELN BURRO, SALVIA E GRAUKÄSE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta200 g farina nera di segale200 g farina bianca1 dl sangue di maiale (o bovino)1 uovo Per il condimento120 g burrosalvia q.bGraukäse q.bsale grosso q.b V ...
RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uovasale q.b. Per il ripieno:250 g puré di patate150 g gamberiun limonequalche foglia di mentasale q.b. Per il condimento:300 g pisell ...
MEZZE MANICHE ALL’ALBUME CON PESCE SPADA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone 320 g mezze maniche all’albume Pietro Massi300 g pesce spada300 g pomodorini ciliegini125 ml vino biancouno spicchio di aglioqualche foglia di mentamandorle a scaglie q.b ...
REGINETTE AL SUGO DI LEPRE
Ingredienti per 4 persone 400 g reginette500 ml vino biancouna lepre di media grandezzauno spicchio di agliouna cipollauna carotaun gambo di sedanoPecorino q.b.farina q.b.acqua q.b.alloro q.b.rosm ...
RIGATONI CON LA PAJATA
*Ingredienti per 4 persone: 800 g pajata (prima parte dell’intestino tenue del vitello da latte) 750 ml passata di pomodoro400 g rigatoni250 ml vino biancouna cipollauna carotaun gambo di sed ...
