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PASTA & PATATE CON TRIPPE DI BACCALÀ, DI ALESSANDRO ESPOSITO

Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista ‘Pastificio Gentile’150 g patate4 trippe di baccalà250 ml vino bianco secco50 g scalogno15 g Pecorino15 g cavialeuno spicchio di aglioBrodo di rombo q.b ...

MEZZI PACCHERI E POLIPETTI, DI GENNARO RUSSO

Ingredienti per 4 persone 400 g mezzi paccheri “Da Vinci”1 kg polpo riccio1 kg di pomodori del piennolouna bottiglia di vino bianco500 g polpetti veraci500 g olive nere50 g di capperi2 spicchi di ...

Arselle, Bottarga e Acqua di Mare _01_Ph_Jacopo_Ventura

TAGLIATELLE AL GRANO ARSO CON ARSELLE, BOTTARGA E ARIA DI MARE; DI DANIELE ANGELINI

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 g farina 00125 g uovo intero15 g farina di grano arso70 g tuorlo Per la salsa alle arselle:200 ml acqua di cottura delle arselle150 g anime di arsell ...

RAVIOLI DI LEPRE IN CIVET, DI PASQUALE LAERA

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 00100 g semola 325 g tuorlo2 uova intere Per il ripieno:600 g di lepre disossata100 g carote 100 g sedano50 g cipolla dorata5 ...

RAVIOLI DI POLENTA, DI LUIGI GANDOLA

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:600 g pasta di maismaizena q.b. Per il ripieno:12 gamberi di fiume140 g filetto di salmerino20 g nocciole40 g scalogno50 g burro di melissa40 g formaggio ...

Maccheroncino Rapa Cipolla Anguilla 2[5695]

MACCHERONCINO, CIPOLLA BIANCA, RAPA ROSSA E ANGUILLA AFFUMICATA; DI ALESSANDRO ROSSI

Ingredienti per 4 persone 320 g maccheroncini Martelliquattro cipolle biancheuna rapa rossaun’anguilla100 ml salsa di soia100 ml salsa teriyaki100 g burro50 ml vin santo50 ml fondo di manzo neutro ...

RAVIOLO PONZU, DI RAFFAELE LENZI

Ingredienti per 6-8 persone Per la pasta caprese:250 g farina ‘blu’ ViVa250 g farina ‘effepi, nera’ ViVa220 ml acqua220 ml latte50 g Parmigiano Reggiano3 tuorli Per la genovese:3 kg cipolle dor ...

PLIN RIPIENI DI BURRO E SALVIA, DI GIAN MICHELE GALLIANO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:170 g farina per pasta30 g semola di grano duro50 g uova50 g tuorli Per il ripieno:100 g burro d’alpeggio di alta qualitàun mazzetto di salvia3 gocce di s ...

SPAGHETTI CON BURRO AL CAVIALE, DI SILVIO GIAVEDONI

Ingredienti per 2 persone 160 g spaghetti Verrigni40 g burro al caviale Cru Caviar14 g sigaro di caviale Cru Caviarerba cipollina q.b.succo di limone fresco q.b.sale grosso q.b.olio extravergine d ...

PASSATELLI CON PORCINI E TARASSACO, DI FEDERICO SISTI

Ingredienti per 4 persone3 porcini di media grandezza3 pugni di pane grattugiato 3 pugni di Parmigiano Reggiano2 uova2 mestoli di Brodo di carne 40 g di farinaun mazzetto di tarassacobuccia ...