RIGATONI ALLA NORMA, DI PEPPE BARONE
Ingredienti per 4 persone 280 g di rigatoni500 g di pomodori tondi300 g di pomodori Pixel200 g di pomodori Datterino700 g di melanzane150 g di ricotta salata di pecora100 g di basilico fresco40 g ...
PENNE AL SALMONE
Ingredienti per 4 persone 320 g di penne300 g di salmone affumicato60 g di burroun cipollottoerba cipollina q.b.sale e pepe q.b.
ZITI AI 3 POMODORI, DI LUIGI COPPOLA
Ingredienti per 4 persone320 g di ziti di Gragnano400 g di pomodori San Marzano200 g di pomodori Datterini100 g di pomodori del Piennolo20 g di scalogno10 g di aglio50 ml di olio extravergine d’oliva ...
GNOCCHI RIPIENI
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate rosse300 g di farina 00150 g di Toma50 g di burroun uovoqualche foglia di salviagranella di nocciole q.b.sale q.b.
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini350 g di pomodori San Marzano100 g di guanciale di Amatrice75 g di Pecorino di Amatrice50 ml di vino bianco seccoun peperoncinoolio extravergine di oliva ...
SPAGHETTO ALLO SCOGLIO, DI GIUSEPPE IANNOTTI, Ristorante Krésios
Ingredienti 80 g a persona di spaghetti10 kg di pesci (circa 50 specie) 200 ml di olio extravergine di oliva 300 g di doppio concentrato di pomodoro 4 Spicchi di aglio peperoncino q.b.ghiaccio q.b. a ...
CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta all’uovo: 700 g di farina 6 uova Per il ripieno: 1 kg di zucca violina 300 g di Parmigiano grattugiato 1 uovo Noce moscata q.b Pepe q ...
SPAGHETTONE AI CAPPERI, DI SIMONE BREDA
Ingredienti per 4 persone400 g di spaghettoni40 g di capperi dissalati50 ml di succo limone filtrato20 g di peperoncino candito50 g di burro di malgascorza di limone q.b.alga nori q.b.
PASTA E ALICI, DI ANTONIO BIAFORA
Ingredienti per 4 persone 30 g di tubetti15 g di alici80 g di salsa ai topinambur e alici20 g di pesto al finocchiettopepe rosa q.b. Per la salsa:500 g di topinambur100 g di cipolla10 g di agli ...
PACCHERI ALLA SCARPONE
Ingredienti per 4 persone400 g di paccheri20 pomodorini freschi2 melanzaneuna fetta di Fiordilatte di Agerolauno spicchio di aglioolive nere q.b.capperi q.b.origano q.b.basilico q.b.olio extra vergin ...
