PICI RAMEN, DI ALESSANDRO ROSSI
Ingredienti per 4 persone Per i pici:300 g di farina 0200 g di semola rimacinata50 ml di olio extravergine di olivaun uovo Per il brodo di funghi arrosto:1 kg di funghi (sconsigliati i Porcini) ...
MACCHERONI CON LE TRIPPE, DI LUIGI TAGLIENTI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta :160 g di maccheroni di Gragnano Gerardo di Nola30 g di colatura di alici15 g di scorza di limone candito di Cervo4 cl di olio extravergine monocultivar ...
RAVIOLI DI GORGONZOLA CON GAMBERI ARROSTITI, PERE E CONSOMMÈ AL GINEPRO, DI JACOPO BRACCHI
Per la pasta: 260 g di farina 0040 g di semola rimacinata3 uova Per il ripieno:350 g di mascarpone 150 g di panna liquida12 gamberi rosauna pera Williams Per la bisque di gamberi:il carapace di ...
SPAGHETTI ALLA GRANSEOLA
Ingredienti per 4 persone320 g di spaghetti200 g di pomodorini cilieginidue granseoleuno spicchio d’agliopeperoncino q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
PENNE LISCE CON FETA, POMODORINI, MELANZANE E MENTA
Ingredienti per 4 persone320 g di penne lisce200 g di pomodorini50g di Fetauna melanzanauna cipollaqualche foglia di menta frescaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
RAVIOLI DI AGNELLO E CILIEGIE
Ingredienti per 4 personePer la pasta:250 g di farina 00100 ml di acqua tiepidasale q.b.Per il ripieno:500 g di carne di agnello macinata200 g di ciliegie20 ml di Sherry10 ml di soiauno scalognozenze ...
PENNE CON SALSICCIA, NOCI E ROSMARINO
Ingredienti per 4 persone:320 g di penne200 g di salsiccia125 ml di vino bianco50 g di Parmigiano Reggiano30 g di nociuna cipollaun rametto di rosmarinoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b. ...
SAGNE AI FRUTTI DI MARE CON CREMA DI TRIPPA AI CROSTACEI, DI ANTONIO GUIDA
Ingredienti per 4 personePer la pasta:300 g di farina 00100 g di segale90 ml di acqua30 ml di olio extravergine di olivaun uovoPer il brodo di crostacei:Carapace dei crostacei50 g di pomodorini5 g di ...
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
Ingredienti per 4 personePer la pasta:300 g di farina 003 uovaPer il condimento:500 g di polpa di cinghiale250 ml di passata di pomodoro250 ml di vino rossouna cipollauna carotaun gambo di sedanouno ...
AGNOLOTTI DI CONIGLIO, DI MARCO PARIZZI
Ingredienti per 4 personePer la pasta:250 g di farina2 uova2 tuorliPer il ripieno:un coniglio intero500 g di cervella di vitello250 g di borragine250 g di ortiche100 g di midollo di vitellodue gambi ...
