TAGLIATELLE AL RAGU
Ingredienti per 4 personePer la pasta300 g di farina 003 uovaPer il ragù300 g di polpa di manzo (cartella/pancia/fesone di spalla/fusello) macinata grossa300 g di passata di pomodoro150 g di pancetta ...
AGNOLOTTI DEL PLIN CON SUGO DI ARROSTO
Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 0un uovo interodue tuorlisale q.b. Per il ripieno:500 g di fesa di vitello100 g di salsiccia400 g di biete1,5 l di brodo di carnedue uovauna n ...
CANNELLONI AL FORNO
Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 002 uovaPer il ripieno:500 g di spinaci250 g di ricotta125 g di Parmigiano Reggiano15 ml di olio extravergine di olivadue uovanoce moscata q.b.sa ...
SPAGHETTI, BURRO, PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, LIMONE E E PAPRIKA – DI RONALD BUKRI
Ingredienti per 4 persone320 g di spaghetti130 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi100 g di burro di alpeggio10 ml di succo di limone30 g di paprika affumicata dolce8 punte di finocchietto selvaticoscorz ...
CARBONARA DI MARE
Ingredienti per 4 persone Per gli spaghetti alla chitarra:400 g di farina di grano duro4 uovasale q.b.Per la carbonara di mare:500 g di cozze100 g di pesce spada100 g di gamberetti100 ml di vino b ...
BUSIATE INTEGRALI CON PESTO ALLA TRAPANESE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g di semola rimacinata di grano duro integrale220 ml di acquaPer il pesto alla trapanese:250 g di pomodorini (preferibilmente i Pizzutelli di Paceco)50 g ...
RAMEN
*Ingredienti per quattro personePer il brodo dashi: 4 l di acqua40 g di alga kombu (40 gr)40 g di katsuobushi ...
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA E PISELLI
Ingredienti per 4 personePer la pasta gialla:150 g di farina 00100 g di semola rimacinata di grano durodue uova medieolio extra vergine di oliva q.b.acqua q.b.sale q.b. Per la pasta verde:150 g di ...
PENNE CON PANNA DI ZUCCHINE, DI PIETRO LEEMANN
PENNE CON PANNA DI ZUCCHINE, PESTO E FIOCCHI DI RICOTTA Ingredienti per 4 persone400 g di penne400 g di zucchine150 g ricotta40 g di olio extravergine d’oliva5 g di timo tritato4 g di scorza di l ...
CAPPELLETTI IN BRODO
*Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 g di farina 003 uovasale q.b.Per il ripieno:200 g di ricotta50 g di Parmigiano Reggianodue uova (uno intero + un tuorlo)noce moscata q.b.sale q.b.Per i ...
