CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta all’uovo: 700 g di farina 6 uova Per il ripieno: 1 kg di zucca violina 300 g di Parmigiano grattugiato 1 uovo Noce moscata q.b Pepe q ...
SPAGHETTONE AI CAPPERI, DI SIMONE BREDA
Ingredienti per 4 persone400 g di spaghettoni40 g di capperi dissalati50 ml di succo limone filtrato20 g di peperoncino candito50 g di burro di malgascorza di limone q.b.alga nori q.b.
PASTA E ALICI, DI ANTONIO BIAFORA
Ingredienti per 4 persone 30 g di tubetti15 g di alici80 g di salsa ai topinambur e alici20 g di pesto al finocchiettopepe rosa q.b. Per la salsa:500 g di topinambur100 g di cipolla10 g di agli ...
PACCHERI ALLA SCARPONE
Ingredienti per 4 persone400 g di paccheri20 pomodorini freschi2 melanzaneuna fetta di Fiordilatte di Agerolauno spicchio di aglioolive nere q.b.capperi q.b.origano q.b.basilico q.b.olio extra vergin ...
PICI RAMEN, DI ALESSANDRO ROSSI
Ingredienti per 4 persone Per i pici:300 g di farina 0200 g di semola rimacinata50 ml di olio extravergine di olivaun uovo Per il brodo di funghi arrosto:1 kg di funghi (sconsigliati i Porcini) ...
MACCHERONI CON LE TRIPPE, DI LUIGI TAGLIENTI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta :160 g di maccheroni di Gragnano Gerardo di Nola30 g di colatura di alici15 g di scorza di limone candito di Cervo4 cl di olio extravergine monocultivar ...
RAVIOLI DI GORGONZOLA CON GAMBERI ARROSTITI, PERE E CONSOMMÈ AL GINEPRO, DI JACOPO BRACCHI
Per la pasta: 260 g di farina 0040 g di semola rimacinata3 uova Per il ripieno:350 g di mascarpone 150 g di panna liquida12 gamberi rosauna pera Williams Per la bisque di gamberi:il carapace di ...
PENNE LISCE CON FETA, POMODORINI, MELANZANE E MENTA
Ingredienti per 4 persone320 g di penne lisce200 g di pomodorini50g di Fetauna melanzanauna cipollaqualche foglia di menta frescaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
RAVIOLI DI AGNELLO E CILIEGIE
Ingredienti per 4 personePer la pasta:250 g di farina 00100 ml di acqua tiepidasale q.b.Per il ripieno:500 g di carne di agnello macinata200 g di ciliegie20 ml di Sherry10 ml di soiauno scalognozenze ...
PENNE CON SALSICCIA, NOCI E ROSMARINO
Ingredienti per 4 persone:320 g di penne200 g di salsiccia125 ml di vino bianco50 g di Parmigiano Reggiano30 g di nociuna cipollaun rametto di rosmarinoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b. ...
