Formato di pasta all’uovo ripiena ottenuta piegando la sfoglia in due triangoli cui vengono uniti i lembi girandoli intorno a un dito della mano. Nati in Emili ...
CASERECCE
Le caserecce sono tipiche della Sicilia, non è raro trovarle anche in altre regioni del Centro-Sud. Origini Si tratta di un'interpretazione casalin ...
CASUNZIEI
I casunziei sono un tipico formato di pasta fresca ripiena dalla sfoglia molto sottile a forma a mezzaluna, si tratta di una pasta all’uovo il cui ripieno è ge ...
CIBREO DI RONALD BUKRI
di Ronald Bukri Ingredienti per 4 persone Pasta fresca 300 g di farina 00 150 g di uova intere 2 tuorli Farcia all’uovo 150 ml di latte ...
CODRIGNANO: GARGANELLI ALL’UOVO
I garganelli sono un formato corto di pasta all’uovo, originario della Romagna. La loro peculiarità sta nella chiusura centrale, detta “a lenzuolo”, per cui, i ...
DANIELE BENDANTI
Daniele Bendanti è proprietario e chef del ristorante Oltre che, a Bologna, ha rivoluzionato il concetto di osteria. La carriera di Bendanti inizia molto prest ...
DAVIDE DI FABIO
Classe 1985, nato a Milano, di origini abruzzesi, dopo sedici anni ai fornelli dell’Osteria Francescana, lo Chef Davide Di Fabio, per amore, decide di lasciare ...
EMILIA-ROMAGNA: GARGANELLI UBRIACHI
I garganelli sono un formato di pasta all’uovo corta originario della Romagna, dalla consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o ...
EMILIA-ROMAGNA: GRAMIGNA CON QUATTRO CARNI
Si tratta di un primo piatto che ricorda le più antiche tradizioni culinarie, in quanto il condimento è un ragù bianco fatto con quattro diverse tipologie di c ...
ENRICO GERLI
Enrico Gerli è chef e proprietario del Ristorante I Castagni * di Vigevano (PV), parte di JRE ( Jeunes Restaurateurs) e Chic - Charming Italian Chef. Il ristor ...
FEDELINI
Formato di pasta lunga, con sezione rotonda e uno spessore compreso tra i 1,37 e 1,47 mm. Ciò che li distingue dagli spaghetti è lo spessore molto sottil ...
FEDERICO SISTI
Federico Sisti è stato per due anni chef dell’Antica Osteria Il Ronchettino di Milano. Nel 2018 l’osteria ha vinto il primo premio TheFork Restaurants Awards c ...
Fatta a mano
Pasta fatta a mano Ogni qualvolta, in qualsiasi parte del mondo, si parli di pasta non si può non fare riferimento alla nostra bella penisola. Emblema della nos ...