Famosissimo rettangolo di sfoglia di pasta all’uovo, ruvido e poroso Origini La lasagna è uno dei formati più antichi di cui si abbia notizia, si pe ...
LIGURIA: LINGUINE CON PESTO, FAGIOLINI E PATATE
In questo piatto la pasta viene condita con uno dei sughi più antichi della tradizione ligure: il pesto fatto col basilico, quello che i liguri definiscono “l’ ...
LINGUINE
Le linguine sono un tipo di pasta lunga, a sezione rettangolare, che nell’aspetto ricorda degli spaghetti schiacciati, di lunghezza medesima. Sono conosciute a ...
LUCA LANDI
Lucchese di nascita, scuola alberghiera a Marina di Massa e allievo prediletto di Angelo Paracucchi.Luca Landi, classe 1974, vanta esperienze nelle cucine di ...
MALTAGLIATI CON VONGOLE VERACI DI GORO E ASPARAGI SELVATICI
Di Maria Grazia Soncini a La Capanna di Eraclio. Non c’è Emilia-Romagna che si rispetti senza un generoso piatto di pasta all’uovo. E che si tratti di caser ...
MAREMMA TOSCANA: PAPPARDELLE MAREMMANE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 450 g di farina 00 4 uova Per il condimento 500 g di lepre 500 ml di vino rosso (Chianti o Morel ...
PAOLO VIVIANI
Paolo Viviani è da due anni lo chef del ristorante Cascina Faletta 1881 di Casale Monferrato (AL). Nel 2000 lo chef conquista il titolo di Cuoco Emergente, men ...
PAPPARDELLE
Le pappardelle sono un formato di pasta all’uovo, molto simile alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 millimetri. Si presentano come ...
PAPPARDELLE AL RAGU’ DI PECORA, di ANGELO KOYFALAS
Pappardelle all’uovo e ragù di pecora gigante bergamasca Carne, pesce di lago ma anche proposte vegetali in una carta, non particolarmente estesa, che preve ...
PASTA ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta a proprio piacimento 350 g di funghi porcini 250 g di polpa di pomodoro 200 g di salsiccia 1 cipolla b ...
PASTA PIETRO MASSI
"Innovare per rispettare" Questa la massima che tratteggia la filosofia di Pasta Pietro Massi, azienda marchigiana che negli ultimi tempi si è affermata nel ...
RAMEN ALL’EMILIANA, di DANIELE BENDANTI
Menzione speciale per un piatto della sequenza “regionale”: il ramen all'emiliana con la caratteristica callosità del tagliolino all’uovo, qui in veste di nood ...
Fatta a mano
Pasta fatta a mano Ogni qualvolta, in qualsiasi parte del mondo, si parli di pasta non si può non fare riferimento alla nostra bella penisola. Emblema della nos ...