Irina Steccanella è chef e proprietaria del Ristorante Irina di Savigno (BO). Irina comincia la sua carriera nel 2010 con l’Osteria Vini d’Italia di Bologna, h ...
ITALIA: PASTA AI FUNGHI PORCINI
Da Nord a Sud è possibile gustare quella che è una vera prelibatezza: la pasta con i funghi porcini. Un piatto della tradizione molto amato, che è possibile gu ...
La miglior pasta del 2023
Che si tratti di pastasciutta, di pasta fresca o essiccata, di una sfoglia all'uovo o semplicemente approntata mescolando acqua e farina, diviene chiaro che la ...
La pasta a Oriente
La pasta nella cucina orientale tra tradizioni e leggenda: un’antologia di Serena Sparagna È nata prima la pasta o l’italiano? Dall’inizio dei secoli que ...
La Pasta al burro di Diego Rossi
Uno dei piatti firma dalla "New Trattoria" Trippa La pasta al burro, emblema culinario del 2023, è stata protagonista di una polifonia gastronomica condotta ...
La Tagliatella d’Oro: patrimonio felsineo
Di Loris Denti Tarzia L'oro dell'Emilia Se dico la parola tesoro, cosa vi viene in mente? Pescando dall’immaginario collettivo, a ...
LOMBARDIA: PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
Nei crotti della Valchiavenna, le tradizionali trattorie di questi luoghi ricavate all’interno di cantine naturali, i pizzoccheri non possono mai mancare. Cort ...
MALTAGLIATI CON VONGOLE VERACI DI GORO E ASPARAGI SELVATICI
Di Maria Grazia Soncini a La Capanna di Eraclio. Non c’è Emilia-Romagna che si rispetti senza un generoso piatto di pasta all’uovo. E che si tratti di caser ...
MANTOVA, I TORTELLI DI ZUCCA
Le prime testimonianze di questo piatto si hanno nel Basso Medioevo, ma è grazie all’influsso della corte dei Gonzaga e all’affermazione della cucina barocca c ...
MARCHE: VINCISGRASSI
I vincisgrassi rappresentano il primo piatto tradizionale della cultura gastronomica di Ancona, e in generale marchigiana. Si potrebbero confondere con le lasa ...
MORENO CEDRONI
Moreno Cedroni è chef e proprietario, a Senigallia (AN), del ristorante la Madonnina del Pescatore ** e della salumeria ittica Anikò. Oltre a questi, Cedroni g ...
MULINO VAL D’ORCIA
Il Mulino Val d’Orcia sorge nei pressi dell’antico Castello di Spedaletto - nel comune di Pienza – che fu rifugio per i viandanti che nel Medioevo si recavano ...
Fatta a mano
Pasta fatta a mano Ogni qualvolta, in qualsiasi parte del mondo, si parli di pasta non si può non fare riferimento alla nostra bella penisola. Emblema della nos ...
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BIGOLI IN SALSA Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 g di grano tenero230 g di acqua2 uovaun pizzico ... LEGGI ARTICOLO Ricette BIGOLI IN SALSA ...