Tipico formato di pasta ripiena nazionale, dalla forma quadrata o tonda, preparati con una sfoglia all’uovo contenente diversi ripieni: dalla carne al pesce, d ...
RAVIOLI ALL’UOVO, ALICI E LUPINI, DI ROBERTO STEFANI
Per la pasta:100 g farina 0040 g semola100 g uovo Per la farcia all’uovo:100 g tuorlo10 g Parmigiano Reggiano4 g colla di pescesale e pepe q.b. Per le al ...
RINO DUCA
Rino Duca è chef e proprietario dell’Osteria Il Grano di Pepe di Ravarino (MO). Lo chef ha collaborato con il ristorante Uliassi *** di Senigallia (AN) e con P ...
ROBERTO STEFANI
Classe 1982, nato a pochi chilometri dal versante lombardo del Lago di Garda, oggi lo Chef Roberto Stefani è alla guida del Tancredi di Sirmione. Una gavetta d ...
ROMA: PASTA CACIO E PEPE
Classica pasta laziale dal condimento semplice di formaggio, Pecorino Romano, e pepe nero. Origini La storia di questo piatto nasce dalla tradizione past ...
SCHLUTZKRAPFEN
Ravioli a forma di mezzaluna dalla sfoglia molto sottile, si tratta di una pasta all’uovo tipica dell’Alto-Adige, ma altresì diffusa in Ladinia, dove questi ra ...
SCIALATIELLI
Gli scialatielli sono un formato piuttosto irregolare, simili a listarelle corte, larghe e schiacciate, a sezione rettangolare. Si possono trova ...
SPÄTZLE
Formato di pasta allungata e grumosa. Si tratta di gnocchetti all’uovo originari della Germania del sud e molto diffusi, per questo, in Trentino Alto Adige.&nb ...
STRAMPELLI
Con i suoi quattro formati, che godono del riconoscimento DE.CO. del Comune di Amatrice, il Pastificio Strampelli tramanda la tradizione locale: spaghetti e bu ...
STRICHETTI PISELLI E SALSICCIA
Di Daniele Minarelli all'Osteria Bottega. Nome popolare, osteria profondamente dialettale, in un vicolo pittoresco e stretto. A Bologna, ogni formato di pas ...
STYLIANOS SAKALIS
Stylianos Sakalis è chef al Ristorante Il Pievano * e presso L’Osteria del Castello di Spaltenna (SI). Muove i suoi primi passi accanto a Gordon Ramsay sia nel ...
TAGLIATELLA AL RAGÙ, di R. MATTIOLI
Tagliatella al ragù La pasta all’uovo è sapientemente tirata al mattarello da Rita Mattioli, che di questa storia di famiglia è il perfetto prosieguo e che ...
Fatta a mano
Pasta fatta a mano Ogni qualvolta, in qualsiasi parte del mondo, si parli di pasta non si può non fare riferimento alla nostra bella penisola. Emblema della nos ...